A escola de medicina de Salerno alcançou fama mundial durante a idade média. O ensino era essencialmente prático e permitia-se o ingresso de estudantes do sexo feminino.
A escola de Salerno contribuiu principalmente para o desenvolvimento da medicina como profissão. O curso médico exigia estudos preparatórios e mais 5 anos, o último dos quais equivalente ao atual internato. Aos alunos aprovados ao final do curso fornecia-se uma licença para exercer a medicina.
Os seus ensinamentos acham-se consubstanciados em um poema intitulado "FLOS MEDICINA" ou "REGIME SANITATIS SALERNITANUM", do qual existem cerca de 300 edições em várias línguas. Imagina! Ensinamentos médicos em forma de poema!
TRECHO DO POEMA FLOS MEDICINAE (FLOR DA MEDICINA)
Se quereis conservar-vos incólume e sadio,
evitai os cuidados ansiosos, guardai-vos da ira.
Poupai o vinho, sede parco na ceia; não julgueis inútil
o levantar-vos após a refeição e fugi da sesta ao meio dia
Reter as urinas ou a defecação seja-vos interdito
Guardando estes conselhos, longo tempo heis de viver
Caso vos faltem médicos, três coisas suprirão suas vezes:
hilaridade, repouso e dieta moderada.
Ou, poderíamos dizer, para nos preservar: humor, dieta e sossego.
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